Bra: Cultura

Slow Food

È questo il punto. Slow Food è stato fondato nel 1986 in Italia da Carlo Petrini, nativo di Bra, e l'organizzazione ha qui la sede, nel complesso dell'Agenzia a Pollenzo. La causa dichiarata è il diritto al piacere e a un cibo buono, pulito e giusto: e la formula in tre parti è l'argomento, perché il piacere non è separabile da come il cibo è stato prodotto o da chi è stato pagato per farlo.

La struttura va conosciuta perché spiega la portata. Il movimento lavora attraverso gruppi locali che chiama condotte, e conta oltre un milione di attivisti in 160 paesi, con 244 gruppi territoriali nella sola Italia. I suoi quattro eventi internazionali sono Terra Madre Salone del Gusto a Torino, Cheese qui a Bra, Slow Fish a Genova e la Slow Wine Fair a Bologna.

L'Università di Scienze Gastronomiche

Co-fondata da Slow Food nel 2004 con le regioni Piemonte ed Emilia-Romagna, a Pollenzo dentro i confini di Bra, e la prima università del genere al mondo. Studia sistemi alimentari, sostenibilità e gastronomia come campo interdisciplinare. Qualunque cosa si pensi del movimento, fondare un'università è un impegno istituzionale serio, e qui è stato preso.

Cheese

La rassegna biennale internazionale di Slow Food dedicata ai casari artigiani, a Bra. Nel 1997 attirò circa 150.000 visitatori, cinque volte la popolazione della città, e resta una delle migliori occasioni in Europa per comprare da piccoli produttori che non esportano.

La città barocca

L'architettura di Bra è barocco dell'Italia settentrionale al massimo della sicurezza. Santa Chiara ha una cupola complessa dell'architetto tardobarocco Bernardo Antonio Vittone. Sant'Andrea porta una facciata disegnata da Gian Lorenzo Bernini, e non completata fino a due secoli dopo: un dettaglio davanti al quale vale la pena fermarsi.

La salsiccia di Bra

Il cibo proprio della città, e una storia migliore di quelle di molte specialità regionali. È una salsiccia di vitello e non di maiale perché nacque per gli abitanti ebrei della vicina Cherasco, e si mangia cruda. Un piatto che esiste per la legge alimentare di qualcun altro, nel paese accanto, è precisamente il genere di cosa che Slow Food è stato fondato per registrare prima che sparisse.

Verificato su Slow Food Italia, ottobre 2026.

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Fonti e verifica Riguarda le affermazioni documentate di questa pagina.

Verificato su Slow Food Italia — Slow Food was founded in Italy in 1986 and campaigns for the right to pleasure and to food that is good, clean and fair., Slow Food works through local chapters it calls condotte, with over a million activists across 160 countries and 244 territorial groups in Italy., Slow Food co-founded the Universita di Scienze Gastronomiche at Pollenzo in 2004 with the Piedmont and Emilia-Romagna regions, and is headquartered at the Agenzia complex there., Slow Food's international events are Terra Madre Salone del Gusto in Turin, Cheese in Bra, Slow Fish in Genoa and the Slow Wine Fair in Bologna. (ottobre 2026).
Verificato su Wikipedia — Carlo Petrini, a native of Bra, founded the Slow Food movement and the world's first University of Gastronomic Sciences, whose main campus is at Pollenzo within Bra's municipal boundaries., Cheese is a biennial international festival organised by Slow Food in Bra featuring makers of artisanal cheeses from around the world; in 1997 it attracted some 150,000 visitors., Santa Chiara is an intricately domed church by the late-Baroque architect Bernardo Antonio Vittone, and the facade of St Andrew's was designed by Gian Lorenzo Bernini but not completed until two centuries later., Bra sausage is a veal sausage originally made for the Jewish inhabitants of neighbouring Cherasco, and is usually eaten raw. (ottobre 2026).