Fonterutoli

Perché il gallo nero che sta su ogni bottiglia di Chianti Classico viene da una storia ambientata qui.

Fonterutoli fu sede degli accordi che posero fine alla disputa dei territori del Chianti fra Siena e Firenze. La leggenda legata a quegli accordi dice che il confine sarebbe stato fissato dove si fossero incontrati due cavalieri, partiti ciascuno dalla propria città al primo canto del gallo — e che l'incontro avvenne presso Fonterutoli. Il borgo porta anche una targa al 998, quando Ottone III compose la contesa fra le diocesi di Siena, Fiesole e Arezzo.

L'attrito è che è piccolo e privato. Ottanta persone, una strada e un castello che appartiene ai Mazzei dal 1435. La cantina si vede con una visita prenotata, non entrandoci.

Il modo intelligente è prenotare prima e venire per il panorama. Da qui si vede Siena e si domina la Valdelsa senese — che è esattamente il senso di un posto di confine. Poi i giardini, poi il bosco con le tombe etrusche.

Questo è un borgo privato con ottanta residenti. Fonterutoli è la casa e il luogo di lavoro di qualcuno, nelle mani della stessa famiglia dal 1435. La via non è un corridoio per visitatori.

Prenotate invece di presentarvi. La cantina si vede con visite organizzate di durata fissa. Arrivare aspettandosi di essere accompagnati sottrae personale a una degustazione che altri hanno pagato.

Considerate privati i giardini. I giardini all'italiana appartengono alla villa.

Nel bosco ci sono tombe etrusche. La necropoli del Poggino è gratuita e del tutto incustodita: restate sul sentiero fra le quattro tombe, non salite su nulla e non raccogliete nulla da terra.

Comprare qui conserva il paesaggio. La tenuta ha 650 ettari di cui soltanto 110 di vigneto, il resto colture marginali e boschi descritti come ambiente ideale per la selvaggina che li popola allo stato naturale. È quel rapporto che un visitatore paga per mantenere.

Il borgo e la sua cantina sono un'azienda che lavora, e la cantina si vede su prenotazione. Castello di Fonterutoli pubblica visite e degustazioni sul proprio sito.

Che cosa si offre. Il Fonterutoli Wine Tour — visita in cantina con 4 vini, 75 minuti — è il percorso standard nella cantina d'autore della tenuta. Il Private VIP Tour aggiunge una sala privata e 5 vini a scelta in 90 minuti. Due degustazioni più lunghe si fanno con sala privata e 6 vini: una costruita su tre Cru, tre UGA e tre Gran Selezione in 1 ora e 40, e un Super Tuscan Grand Tasting di 1 ora e 45, con tre annate di Concerto di Fonterutoli e tre di Siepi.

Mangiare qui. La tenuta gestisce l'Osteria di Fonterutoli e propone un percorso che completa la visita in cantina con un abbinamento enogastronomico.

Qui non si cita alcun prezzo. L'operatore elenca i tipi di visita, il numero dei vini e le durate; i prezzi stanno dentro il suo percorso di prenotazione e qui non si riportano.

Come arrivare. Fonterutoli è sulla SR 222 Chiantigiana poco oltre Castellina in direzione Siena. Per Castellina le indicazioni pubblicate sono il raccordo Firenze-Siena fino all'uscita di San Donato da nord, e la SR 222 da Siena.

Qui vicino, e gratis. La necropoli del Poggino, in un boschetto in questa località, si può visitare liberamente.

Prenotate prima di partire, in qualsiasi stagione. Tutto ciò che la tenuta offre dentro la cantina è una visita prenotata di durata fissa — dai 75 minuti a 1 ora e 45 — quindi è un punto fermo della giornata, non una sosta.

La vendemmia è il momento più interessante e il meno comodo. Le uve delle 114 parcelle vengono raccolte a mano e vinificate separatamente; da fine agosto a ottobre la cantina fa davvero ciò per cui è stata progettata, ed è anche quando la tenuta è più impegnata.

Venite per il panorama in una giornata limpida. La veduta da Fonterutoli comprende Siena e la Valdelsa senese. La foschia toglie il motivo per cui il borgo sta dov'è.

Abbinatelo al bosco. Le tombe del Poggino sono qui, non illuminate e gratuite, e vogliono terreno asciutto e luce diurna — il che suggerisce una mattina alle tombe e un pomeriggio in cantina.