Valpolicella
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Un'introduzione concisa a Valpolicella, alla sua geografia, storia e cultura.
Introduzione
La Valpolicella è la fascia di valli che scende dai Lessini all'Adige immediatamente a nord-ovest di Verona, ed è uno dei grandi paesaggi del vino rosso italiano. Cinque valli -- Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano -- ne compongono il cuore storico, il Classico.
Ciò che vi si produce non somiglia a nient'altro: l'uva viene raccolta e poi appassita su graticci per tre o quattro mesi prima della pressatura, ed è così che l'Amarone e il dolce Recioto ottengono la loro concentrazione.
Tra i vigneti stanno cave di marmo, ville rinascimentali, una pieve romanica di origine altomedievale, un arco naturale di roccia nella montagna sopra e una tenuta che appartiene ai discendenti di Dante dal 1353.